lunes, 29 de julio de 2013
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domingo, 26 de mayo de 2013
2013, UN AÑO LLENO DE RENOVACIÓN
Hace ya un año de la ultima entrada que se público en este Blog, la falta de tiempo, quizá la apatía, y muchos sentimientos encontrados, otros perdidos, tal vez mas los perdidos que los encontrados (sic), lo importante es retomar el camino, enfocarse y redirigir el barco hacia nuevos rumbos por conquistar.
Mi desesperación por figurar en el mundo de la gastronomía y la realización de mayores ventas en el ámbito de los cupcakes me lleno de una gran frustración, pues debo admitir que a pesar de ser un producto interesante, los CUPCAKES no solo pueden ser bonitos, también deben estar llenos de sabor, de frescura y de lo que he aprendido a través de este año, es que deben estar hechos con amor, con pasión y mucha creatividad, por eso decidí encerrarme en mi mundo de los CUPCAKES para cada noche en la comodidad de mi hogar y el calor de mi familia revisar recetas, estudiar creaciones, inspeccionar sabores, y meterme en la burbuja de la harina y el azúcar para crear lo que ahora son nuestro producto final, CUPCAKES siempre frescos, siempre decorados bajo disciplina estricta y encontré en este camino, la fórmula de entender como funciona el mercadeo de este producto en nuestra sede original, Toluca de Lerdo, donde esta enclavada nuestra primera tienda THE CUP AND CAKE, METEPEC.
Hace ya dos años de esto, pues el pasado 26 de Diciembre de 2011 abrimos lo que fue nuestra tienda mas grande espaciosa y sobre todo llena de ilusión por compartir y desarrollar los mejores productos para nuestros clientes. Pero sorpresas da la vida, pues entender el calendario de la demanda de este producto en territorio que poco conoce lo que ofrecemos ha sido difícil, pero muy gratificante, pues la perseverancia, la resistencia a la frustración y la toma de desiciones certeras y equivocas me han llevado a retomar mi camino, a creer en mi producto y a reconocer que lo que hacemos, lo hacemos bien, es mas, lo hacemos excelente y es por ello que nuevamente con bríos renovados y objetivos mas firmes decidimos tomar el riesgo de ampliar nuestro concepto de CUPCAKEKERÍA y combinarlo con el desarrollo de productos a base de café (espresso) y para darle certera a este proyecto, tomé una cafetería en traspaso desde el pasado mes de abril de 2013, donde iniciamos nuestra aventura de buscar unir dos de mis mas grandes pasiones por la gastronomía, LOS CUPCAKES Y EL CAFÉ, entonces es así como en este momento empezamos nuestra transición a lo que es THE CUP & CAKE CAFÉ.
A dos cuadras de nuestra primera tienda la cual convertiremos paulatinamente en una boutique de CUPCAKES, decidimos transformar el negocio de una cafetería en el negocio de CUPCAKES Y CAFÉ, tan es así que cuando pensé desde la primera idea cual sería el nombre que le pondría a mi negocio fue el de THE CUP & CAKE (La taza y el pastel), hoy después de 2 años y medio estoy homologando este concepto, desarrollando un nuevo logo, una nueva filosofía y una variante de lo que surgió como primera idea, sin embargo, el respeto a nuestros clientes, la preferencia que han tenido por nuestros CUPCAKES, y el resultado del incremento de pedidos y solicitudes me ha llevado a la desición de conservar estos dos puntos de venta, pues a pesar de su cercanía, ambos ofrecen nuestro producto estrella, "EL CUPCAKE".
Mas allá de establecer una estrategia de publicidad, yo aposté por la recomendación de boca en boca, personalice nuestros CUPCAKES y los distinguí del resto de nuestro entorno, así que ahora nuestro producto tiene su propia imagen y personalidad, fue entoces que decidí subir al siguiente escalón, ahora voy por el café, haciendo un híbrido entre una boutique de CUPCAKES y una BOUTIQUE CAFÉ DE CUPCAKES. He decidido renovar el logo agregando una letra mas fresca y legible, agregando la palabra "BOUTIQUE" Y "CAFÉ" debajo de nuestro logo principal para diferenciar el concepto de lo que ofrezco en cada lugar y con tan solo la diferencia de dos cuadras encontraras un lugar para comprar deliciosos CUPCAKES y continuar tu camino o quedarte a disfrutar desde un delicioso Snack, Frappé, Crepa, Cheese Cake, hasta por supuesto nuestra deliciosa gama de CUPCAKES gourmet.
En una amplia terraza de la plaza dónde nos encontramos encontraras la comodidad de sillas cómodas y amplias, así como de mesitas para tomar el café, de una manera muy al estilo del pueblito de Metepec, así que después de la comida que mejor disfrutar del postre con nosotros, hoy creo en esto y estoy trabajando para en un mismo espacio agregar el concepto del CAFÉ GOURMET y los CUPCAKES GOURMET. Mas adelante ofreceremos la venta de granos de Café por kilo, y de accesorios para baristas, para ello decidí dar el primer paso tomando un curso básico de Barista el cual me fascinó, pues mi paladar era lo único en lo que confiaba tiempo atrás para distinguir si un café era "rico" o no, ahora se que no sabia absolutamente nada, pero poco a poco estoy aprendiendo, estoy seguro que cada día que pasa es una oportunidad mas para pensar en lo que estoy ofreciendo a mis clientes, y pues para ello que mejor que emplearme a mi mismo, tomar el riesgo, y elegir trabajar para mi, ofreciendo a los clientes que voy ganando la oportunidad de disfrutar una excelente taza de café, estoy mas que seguro que pronto seguirá habiendo cambios para mejorar nuestro concepto, buscando siempre ser los mejores en lo que hacemos, y en como lo hacemos.
The Cup & Cake
Mi desesperación por figurar en el mundo de la gastronomía y la realización de mayores ventas en el ámbito de los cupcakes me lleno de una gran frustración, pues debo admitir que a pesar de ser un producto interesante, los CUPCAKES no solo pueden ser bonitos, también deben estar llenos de sabor, de frescura y de lo que he aprendido a través de este año, es que deben estar hechos con amor, con pasión y mucha creatividad, por eso decidí encerrarme en mi mundo de los CUPCAKES para cada noche en la comodidad de mi hogar y el calor de mi familia revisar recetas, estudiar creaciones, inspeccionar sabores, y meterme en la burbuja de la harina y el azúcar para crear lo que ahora son nuestro producto final, CUPCAKES siempre frescos, siempre decorados bajo disciplina estricta y encontré en este camino, la fórmula de entender como funciona el mercadeo de este producto en nuestra sede original, Toluca de Lerdo, donde esta enclavada nuestra primera tienda THE CUP AND CAKE, METEPEC.
Hace ya dos años de esto, pues el pasado 26 de Diciembre de 2011 abrimos lo que fue nuestra tienda mas grande espaciosa y sobre todo llena de ilusión por compartir y desarrollar los mejores productos para nuestros clientes. Pero sorpresas da la vida, pues entender el calendario de la demanda de este producto en territorio que poco conoce lo que ofrecemos ha sido difícil, pero muy gratificante, pues la perseverancia, la resistencia a la frustración y la toma de desiciones certeras y equivocas me han llevado a retomar mi camino, a creer en mi producto y a reconocer que lo que hacemos, lo hacemos bien, es mas, lo hacemos excelente y es por ello que nuevamente con bríos renovados y objetivos mas firmes decidimos tomar el riesgo de ampliar nuestro concepto de CUPCAKEKERÍA y combinarlo con el desarrollo de productos a base de café (espresso) y para darle certera a este proyecto, tomé una cafetería en traspaso desde el pasado mes de abril de 2013, donde iniciamos nuestra aventura de buscar unir dos de mis mas grandes pasiones por la gastronomía, LOS CUPCAKES Y EL CAFÉ, entonces es así como en este momento empezamos nuestra transición a lo que es THE CUP & CAKE CAFÉ.
A dos cuadras de nuestra primera tienda la cual convertiremos paulatinamente en una boutique de CUPCAKES, decidimos transformar el negocio de una cafetería en el negocio de CUPCAKES Y CAFÉ, tan es así que cuando pensé desde la primera idea cual sería el nombre que le pondría a mi negocio fue el de THE CUP & CAKE (La taza y el pastel), hoy después de 2 años y medio estoy homologando este concepto, desarrollando un nuevo logo, una nueva filosofía y una variante de lo que surgió como primera idea, sin embargo, el respeto a nuestros clientes, la preferencia que han tenido por nuestros CUPCAKES, y el resultado del incremento de pedidos y solicitudes me ha llevado a la desición de conservar estos dos puntos de venta, pues a pesar de su cercanía, ambos ofrecen nuestro producto estrella, "EL CUPCAKE".
Mas allá de establecer una estrategia de publicidad, yo aposté por la recomendación de boca en boca, personalice nuestros CUPCAKES y los distinguí del resto de nuestro entorno, así que ahora nuestro producto tiene su propia imagen y personalidad, fue entoces que decidí subir al siguiente escalón, ahora voy por el café, haciendo un híbrido entre una boutique de CUPCAKES y una BOUTIQUE CAFÉ DE CUPCAKES. He decidido renovar el logo agregando una letra mas fresca y legible, agregando la palabra "BOUTIQUE" Y "CAFÉ" debajo de nuestro logo principal para diferenciar el concepto de lo que ofrezco en cada lugar y con tan solo la diferencia de dos cuadras encontraras un lugar para comprar deliciosos CUPCAKES y continuar tu camino o quedarte a disfrutar desde un delicioso Snack, Frappé, Crepa, Cheese Cake, hasta por supuesto nuestra deliciosa gama de CUPCAKES gourmet.
En una amplia terraza de la plaza dónde nos encontramos encontraras la comodidad de sillas cómodas y amplias, así como de mesitas para tomar el café, de una manera muy al estilo del pueblito de Metepec, así que después de la comida que mejor disfrutar del postre con nosotros, hoy creo en esto y estoy trabajando para en un mismo espacio agregar el concepto del CAFÉ GOURMET y los CUPCAKES GOURMET. Mas adelante ofreceremos la venta de granos de Café por kilo, y de accesorios para baristas, para ello decidí dar el primer paso tomando un curso básico de Barista el cual me fascinó, pues mi paladar era lo único en lo que confiaba tiempo atrás para distinguir si un café era "rico" o no, ahora se que no sabia absolutamente nada, pero poco a poco estoy aprendiendo, estoy seguro que cada día que pasa es una oportunidad mas para pensar en lo que estoy ofreciendo a mis clientes, y pues para ello que mejor que emplearme a mi mismo, tomar el riesgo, y elegir trabajar para mi, ofreciendo a los clientes que voy ganando la oportunidad de disfrutar una excelente taza de café, estoy mas que seguro que pronto seguirá habiendo cambios para mejorar nuestro concepto, buscando siempre ser los mejores en lo que hacemos, y en como lo hacemos.
The Cup & Cake
sábado, 7 de enero de 2012
COMO HA PASADO EL TIEMPO
Hace mucho tiempo que no escribo en este blog desde que fue creado, pero las prisas los sin fines de recetas, y todo aquello que por la naturaleza del trabajo como repostero a generado este sueño, han hecho que descuide este espacio, pero no cabe duda que el tiempo es sabio y todo se va acomodando en su lugar.
Vamos a resumir lo que han sido estos ultimos meses desde la creación de este espacio.
Primero que nada lo que empezo como una admiración se convirtió en una obsecion, y lo que fue una obsecion se convirtió en un sueño, lo que un día fue un sue;o hoy es una realidad, asi fue como nacio The Cup and Cake Bakery en el corazon del centro de Metepec en el Estado de México.
De acuerdo a mis posibilidades era lo que podía pagar para montar una pequeña tienda equipada con lo necesario para preparar los deliciosos cupcakes de los cuales soy admirador, y catador, así que en base a mi presupuesto decidí montarme en el barco de los negocios siendo mi propio jefe.
Con temor y a pesar de lo gastada que esta la economía no solo en nuestro país sino a nivel mundial sabia que corría u riesgo, pero quien no corre riesgos actualmente? Creo que la vida trata solo de eso, de tomar riesgos y retos. Así que dentro de este barco empecé a experimentar una serie de cambios y estados de animo tal cual como si estuviera montado en una montaña rusa, la cual cada día me planteaba nuevos objetivos, nuevos estados de animo y nuevas jugadas para buscar salir adelante lo mejor librado posible del sueño en el que me había metido.
Con el tiempo las cosas se fueron acomodando, las recetas fueron tomando su cause y se fueron estandarizando bueno, eso creo, por que todavía me peleo por recordar que decoración lleva el Cupcake de Nutella y cual es la que lleva el Chocolate Alemán, así que bien a bien me falta mucho por dejar una huella en todo esto. Sin embargo ha sido un halago desde el día que por primera vez visite el pequeño local donde había decidido poner mi negocio, me gusto a pesar de lo oscuro y lo a medias que se encontraba, pues a penas estaba terminado y aun tenia trazos de humedad en algunas paredes, así que con un poco de imaginación y color, supuse que se vería bien y contrate a uno de esos todologos para que lo pintara, colocara el exibipanel, hiciera los trabajos de tablaroca y con la ayuda de mis amigos quienes se encargaron de comprar todas las cosas que se iban necesitando fue de un valor incalculable ya que yo me encontraba en el extranjero cumpliendo con obligaciones de mi anterior empleador, bien valió la pena apoyarme en “El diablo” y en “Surjankaur” quienes hicieron un muy buen trabajo mientras yo no estaba, así que cuando regrese y vi el cambio en lo que seria mi pequeña tienda, la verdad me dejo sorprendido pues era un lugar completamente virgen, y había cambiado de sobre manera pues ahora todo estaba blanco con una pared al fondo en rojo y su división en tablaroca color blanco con un cristal para que la gente pudiera observar como eran preparados sus Cupcakes, lo cual no precisamente sucedió como yo lo había pensado, pues estamos en un país diferente, con una cultura diferente en la cual el Cupcake no es precisamente la estrella, cosa que vale la pena comentar, mi idea era que algún día pudiéramos convertirnos en una “Magnolias” tienda muy afamada por el programa Sex and the City, en la cual venden unos maravillosos Cupcakes y el Banana pudding quien es la estrella del lugar, y en donde miles de personas se dan cita para saborear uno de sus deliciosos cupcakes y que en ocasiones deben esperar hasta un par de horas para poder ser atendidos, pero para mi realidad la única cola que generalmente se hace en nuestro país es para comprar las tortillas y ya ni eso, por que hasta embolsadas las encontramos en el supermercado, así que después de mi desilusión pero a su vez buena fortuna, me vi sorprendido pues cada vez me estaba dando a conocer mas y mas.
La gente siempre ha sido muy amable y han aceptado el producto de mi sueño con benevolencia y agrado, lo cual me sorprendió mucho, pues en ocasiones gente de la Capital, ha venido a visitarnos para comer alguno de nuestros Cupcakes.
Nuestra apertura se realizo el pasado 2 de Julio de 2011, en medio de globos, buenas vibras gracias a mi pareja quien me acompaña en todos mis sueños y rodeados de amigos quienes acudieron a visitarnos para degustar nuestros Cups, pasteles y gelatinas. Ese día tuvimos gente de manera constante y también tuvimos la visita de nuestros primeros clientes, quienes han regresado una y otra vez demostrándonos su agrado por lo que hacemos.
Poco a poco desde aquel Julio hemos ido cambiando, o modificando recetas, decoraciones y tamaños para ajustarlos a la gente de acuerdo a sus peticiones y comentarios, de tal forma que ahora después de estos meses hemos encontrado el camino adecuado para poder satisfacer las necesidades de nuestros clientes, solo que aun falta muchísimo camino por recorrer para alcanzar el éxito, pero lo bueno de todo esto es que ya no estamos solos. Estamos acompañados de las personas más importantes en esta historia, nuestros clientes, quienes nos permiten hacer lo que nos gusta y quien sin ellos no seriamos nada.
Gracias de corazón a nuestra amable clientela.
The Cup and Cake
Manolo
miércoles, 22 de junio de 2011
NUESTRO MENU PARA INAGURACION DE NUESTRA TIENDA
Hola a todos, pues como sabrán estos días han estado muy movidos, pues estamos ultimando detalles para la apertura de nuestra tienda en Metepec, y las prisas al parecer nos están alcanzando, yo espero que todo salga super bien.
Aquí les compartimos el menú que vamos a lanzar, es simple, es sencillo, y vamos a ir viendo como se modifica a lo largo de los días, semanas, o meses.
Empecemos:
Para dar a degustar tendremos nuestro pan de naranja, cupcakes de plátano, cupcakes de zarzamoras, y cupcakes de blueberrys.
Al estilo muy Old Fashion, que es a lo que pretendemos regresar, vamos a tener el clásico pastel Vainilla-Vainilla, y el tradicional chocolate-vainilla.
El clásico 3 leches,
nuestra estrella, el cheese cake de oreos,
esponjoso vainilla con manzana y canela,
gelatina de dulce de leche,
y gelatina de queso.
En los cupcakes de vainilla tendremos:
Vainilla (secreto)
Vainilla berrys
Nutela dreams
Dulce de leche
Y cookies and cream.
En pan de chocolate, tendremos:
Capuchino
Choco queso
Choco nuez
Strawberrys
Crema de cacahuate
El black forest
Plátano
Y cherrys
Esperamos alcanzar las expectativas que la gente nos ha hecho sentir, les aseguramos que pondremos nuestro Corazón en cada creación.
Que pasen dulces sueños, y esperamos poder contarles como nos fue en toda esta aventura.
Saludos de parte de todo el equipo de Cup and Cake.
Aquí les compartimos el menú que vamos a lanzar, es simple, es sencillo, y vamos a ir viendo como se modifica a lo largo de los días, semanas, o meses.
Empecemos:
Para dar a degustar tendremos nuestro pan de naranja, cupcakes de plátano, cupcakes de zarzamoras, y cupcakes de blueberrys.
Al estilo muy Old Fashion, que es a lo que pretendemos regresar, vamos a tener el clásico pastel Vainilla-Vainilla, y el tradicional chocolate-vainilla.
El clásico 3 leches,
nuestra estrella, el cheese cake de oreos,
esponjoso vainilla con manzana y canela,
gelatina de dulce de leche,
y gelatina de queso.
En los cupcakes de vainilla tendremos:
Vainilla (secreto)
Vainilla berrys
Nutela dreams
Dulce de leche
Y cookies and cream.
En pan de chocolate, tendremos:
Capuchino
Choco queso
Choco nuez
Strawberrys
Crema de cacahuate
El black forest
Plátano
Y cherrys
Esperamos alcanzar las expectativas que la gente nos ha hecho sentir, les aseguramos que pondremos nuestro Corazón en cada creación.
Que pasen dulces sueños, y esperamos poder contarles como nos fue en toda esta aventura.
Saludos de parte de todo el equipo de Cup and Cake.
miércoles, 15 de junio de 2011
Un cambio, muchos colores, muchos sabores
En este blog pienso narrar el día a día en todo aquello relacionado con el desarrollo de nuestro espacio. Y vale la pena mencionar que en este día miércoles 15 de junio de 2011, se habré un parte aguas para nosotros los involucrados en The Cup and Cake.
Empezamos a escribir una nueva historia, que nos llevara por la aventura de la vida en todo lo referente a la elaboración de dulces creaciones, todas ellas relacionadas con los cupcakes y la pastelería. Si bien nuestras bases a penas se fincan en pocos conocimientos, hemos decidido incursionar en la apertura de nuestra primera tienda en el centro de Metepec, justo una población antes de llegar a Toluca en el Estado de México.
Estaremos establecidos en Ignacio Altamirano numero 100, esquina Ignacio Zaragoza; Barrio del espíritu santo.
Aun nuestra fecha de apertura esta pendiente, pero nuestro corazón ya trabaja para crear nuevos sabores, y nuevos aromas. También compartiremos recetas y haremos que cada lectura sea una oportunidad de enlazarnos a través de este espacio.
Esperamos ser de su completo agrado y recibir su retroalimentación.
Mientras tanto, seguimos trabajando en la mejora de este espacio para darle color y sabor!
Empezamos a escribir una nueva historia, que nos llevara por la aventura de la vida en todo lo referente a la elaboración de dulces creaciones, todas ellas relacionadas con los cupcakes y la pastelería. Si bien nuestras bases a penas se fincan en pocos conocimientos, hemos decidido incursionar en la apertura de nuestra primera tienda en el centro de Metepec, justo una población antes de llegar a Toluca en el Estado de México.
Estaremos establecidos en Ignacio Altamirano numero 100, esquina Ignacio Zaragoza; Barrio del espíritu santo.
Aun nuestra fecha de apertura esta pendiente, pero nuestro corazón ya trabaja para crear nuevos sabores, y nuevos aromas. También compartiremos recetas y haremos que cada lectura sea una oportunidad de enlazarnos a través de este espacio.
Esperamos ser de su completo agrado y recibir su retroalimentación.
Mientras tanto, seguimos trabajando en la mejora de este espacio para darle color y sabor!
martes, 7 de junio de 2011
Un dulce día lleno de sabores
El día esta por concluir y la experiencia de olores y sabores que experimentamos han arrojado una nueva creación en nuestra cocina....
Nos referimos al "café". Este grano que habré los sentidos de muchos y que alegra el olfato de otros, nos permite incorporarlo en nuestras recetas tradicionales.
El sabor del café en un pastel o en un cupcake nos alegra el paladar, pues simplemente a la primera inhalación seguida de un bocado, nos hace vibrar los sentidos.
En nuestra filosofía, The Cup and Cake ofrece la sinergia de estos dos elementos: "un cupcake o una rebanada de nuestro delicioso pastel, "Nos ayuda a empezar nuestro día, seguro les encantara nuestro nuevo sabor "Café"
Esperamos lo disfruten..........
Nos referimos al "café". Este grano que habré los sentidos de muchos y que alegra el olfato de otros, nos permite incorporarlo en nuestras recetas tradicionales.
El sabor del café en un pastel o en un cupcake nos alegra el paladar, pues simplemente a la primera inhalación seguida de un bocado, nos hace vibrar los sentidos.
En nuestra filosofía, The Cup and Cake ofrece la sinergia de estos dos elementos: "un cupcake o una rebanada de nuestro delicioso pastel, "Nos ayuda a empezar nuestro día, seguro les encantara nuestro nuevo sabor "Café"
Esperamos lo disfruten..........
lunes, 6 de junio de 2011
The Cup and Cake
Hoy he creado este blog para ir describiendo, sucesos, aventuras, problematicas y exitos, que me han acompañado en esta aventura en la creacion de pequeños pastelitos con un toque de dulzura y una probadita de cielo en cada mordida.
El camino es aun largo, pero estoy con la emocion y el stress a flor de piel, pues es un compromiso grande donde esta puesto mi corazon y mi vida. Espero sea el comienzo de un gran camino!
Con Cariño......The Cup and Cake
El camino es aun largo, pero estoy con la emocion y el stress a flor de piel, pues es un compromiso grande donde esta puesto mi corazon y mi vida. Espero sea el comienzo de un gran camino!
Con Cariño......The Cup and Cake
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